Nếu bạn đã từng đặt chân lên Tây Bắc chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị núi rừng đặc trưng của món cơm lam ống tre. Đây là đặc sản dân dã, bình dị của người dân vùng cao dùng để thiết đãi khách phương xa. Hãy học cách làm đơn giản sau dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm cơm lam
- Gạo nếp: 1kg
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Nước dừa tươi: 200ml
- Đậu phộng: 200g
- Mè trắng: 100g
- Muối tinh: 2 muỗng canh
- Tre: 7 ống
- Dụng cụ: Dao, rổ, chảo, tô, kéo, chày, cối, chén, đũa, than củi (lá chuối/rơm),…
2. Cách làm cơm lam dẻo thơm, cực ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp đãi sạch hạt lép và vo sạch để loại bỏ sạn cát. Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4 – 6 tiếng để hạt gạo nở mềm. Vớt gạo ra, vo sạch lại với nước, để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn, trộn chung với gạo nếp đã ngâm.
- Lá chuối rửa sạch bụi bẩn rồi dùng khăn sạch lau cho khô. Dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ hoặc miếng vuông tùy thích.
- Tre chặt thành từng khúc dài kích thước khoảng 30cm, dùng dao phạt đi 2 đầu, rửa sạch.
Bước 2: Cho gạo vào ống tre
- Cuộn các miếng lá chuối lại rồi nhét vào ống tre sao cho lá chuối bịt kín một đầu ống lại.
- Xúc phần gạo đã trộn với gừng giã nhuyễn cho vào ống tre. Cho phần nước dừa tươi vào ngập xâm xấp ống tre.
- Dùng lá chuối cuộn tròn lại bịt kín đầu ống tre còn lại.
Bước 3: Nấu cơm lam
- Đốt cháy than củi hoặc rơm đã chuẩn bị rồi cho các ống tre vào nướng chín.
- Khi thấy có hơi nước bốc lên từ miệng ống tre và mùi thơm của cơm lan tỏa thì tức là cơm lam đã chín.
- Lấy ống tre ra, để nguội. Dùng dao tách bỏ lớp vỏ ngoài của ống tre, để chừa lại một lớp lạt giang mỏng bên trong.
